ভুমিকা
10 জনের মধ্যে 2-3 জন স্থূলতা, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগে আক্রান্ত। আর চিকিৎসা ক্ষেত্রে এ রোগে আক্রান্ত হচ্ছে বিপুল সংখ্যক মানুষ। কিন্তু আমাদের জীবনের একটি ছোট পরিবর্তন আমাদের এই রোগগুলি থেকে ধীরে ধীরে মুক্ত করতে পারে। আজ আমি বাদাম বা বাদাম সম্পর্কে কথা বলব, যা এক ধরনের অর্গানিক পণ্য। বিজ্ঞান একে সুপারফুড বলে, কারণ এর রয়েছে নানা ঔষধি প্রভাব। অক্সফোর্ড একাডেমি দ্বারা প্রকাশিত একটি নিবন্ধ থেকে জানা যায় যে বাদামে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, প্রোটিন, পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে,
কি কি পুষ্টি গুন থাকে কাঠ বাদামে
যেমন
আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি৬, ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই। ভিটামিন ই এক ধরনের উচ্চ অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। এতে বাদামের ত্বকে পলিফেনল নামক মাইক্রো নিউট্রিয়েন্ট রয়েছে যা আমাদের বিভিন্ন রোগে সুন্দর ফল দেয়। আজ আমরা বাদাম বা বাদাম সম্পর্কে কথা বলব, যা আমাদের বিভিন্ন রোগে সুন্দর ফল দেয়।
বাদাম খাওয়ার উপকারিতা কি কি?
বাদাম খেলে কী কী রোগ বা দূর হয় তা আমরা জানব
১. হৃদরোগ-
বর্তমানে আমাদের খারাপ লাইফস্টাইল এবং ডায়েটের কারণে আমাদের রক্তে থাকা লিপিড বা চর্বিযুক্ত জিনিসগুলো হারিয়ে যাচ্ছে। যেমন ট্রাইগ্লিসারাইড, এলডিএল কোলেস্টেরল, স্বাভাবিক কোলেস্টেরল, এগুলোই হৃদরোগের কারণ। বিশেষ করে, এলডিএল কোলেস্টেরল,
যাকে খারাপ কোলেস্টেরল বলা হয়, তা আমাদের খারাপ খাবারের কারণে বেরিয়ে আসে। যখন এই কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়তে শুরু করে, তখন এটি আমাদের ফুসফুসে একটি প্লাগ তৈরি করে এবং এটি হার্ট অ্যাটাকের মতো কাজ করে। মস্তিষ্কের রক্তে বা ফুসফুসে যখন এই প্লাগ তৈরি হয়, তখন এটি স্ট্রোকের মতো দেখায়। বাদাম এই রক্তের প্লাগ সুন্দরভাবে দূর করতে সাহায্য করে।
এটি এলডিএল কোলেস্টেরলও কমায়, যাকে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন বলা হয় এবং এইচডিএল বাড়াতে সাহায্য করে, যাকে উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন বলা হয়। এটি আমাদের হার্ট অ্যাটাক থেকে বাঁচায় এবং বিভিন্ন হৃদরোগের সম্ভাবনা কমায়।
২. ডায়াবেটিস-
ইনসুলিনের প্রধান সমস্যা হল ডায়াবেটিস। কিছু মানুষের মধ্যে, ইনসুলিন সম্পূর্ণরূপে তৈরি হয় না, কিছু মানুষের মধ্যে, ইনসুলিন প্রতিরোধের তৈরি হয়। এই তিনটি সমস্যায় বাদাম খুবই উপকারী। আমাদের শরীর ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে সাহায্য করে, কোষ বা টিস্যুতে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ায় এবং অগ্ন্যাশয়ের বিটা কোষ মেরামত করে, যা ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে সাহায্য করে। এভাবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বাদাম খুবই উপকারী।
৩. ওজন কমানোর ব্যবস্থাপনা-
ওজন কমানোর ব্যবস্থাপনায়,
যাদের ওজন অনেক বেশি, 70 কেজি, 80 কেজি, 90 কেজি বা তার বেশি তাদের পেটে চর্বির স্তর অনেক বেড়ে গেছে, তাদের জন্য বাদাম খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কারণ এতে খুব কম ক্যালরি থাকে, যখন আপনি বাদাম খান। এবং প্রতিদিন খান, তাহলে শরীরের চর্বি ধীরে ধীরে গলতে শুরু করবে এবং এতে ওজন ধীরে ধীরে কমবে এবং শরীরের চর্বি স্তর ধীরে ধীরে পোড়াতে শুরু করবে।
৪. ত্বকের সমস্যা-
বাদাম যার মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের চর্মরোগ, ব্রণ, কালো দাগ, দূর করার ক্ষমতা। কারন বাদামের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন ই রয়েছে যা ত্বকের বিভিন্ন সমস্যাকে খুব সুন্দরভাবে দূর করতে সাহায্য করে। যাদের মুখের নিচের দিকে কালো দাগ আছে, শরীরে বিভিন্ন দাগ আছে, কপালে বার্ধক্যের ছাপ আছে, তাদের জন্য প্রতিদিন বাদাম খাওয়া ভালো। যেটা আপনার ব্রণ, কালো দাগ, দূর করতে সাহায্যে করবে।
৫. রক্তশূন্যতা-
যাদের শরীরে আয়রনের পরিমাণ কম, আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তশূন্যতা, হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ কম থাকে। আর এই সমস্যার জন্য সব সময় দুর্বল থাকেন। এই সব সমস্যায় প্রতিদিন বাদাম খাওয়া উচিত। কারণ এতে প্রচুর আয়রন থাকে, যেটা আপনার শরীরকে ধীরে ধীরে আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তশূন্যতার সমস্যা দূর করতে সাহায্যে করবে, এতে ধীরে ধীরে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বাড়বে এবং অসুখী হওয়া, অসুস্থ থাকা, দুর্বল হয়ে পড়া এসব সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায় খুব সহজে।
৬. শক্তি এবং হাড়-
যাদের চুল ক্ষতিগ্রস্ত ও দুর্বল তাদের শরীরে ক্যালসিয়ামের মাত্রা কমে গেছে, জয়েন্টে সমস্যা হচ্ছে এবং প্রদাহ হচ্ছে। এ কারণে চুলে অস্টিওপোরোসিসের মতো নানা রোগ দেখা দিচ্ছে। এসবের মধ্যে বাদাম খুবই উপকারী, কারণ এতে রয়েছে প্রচুর ক্যালসিয়াম। প্রতিদিন বাদাম খেলে এই সমস্যাগুলো খুব সুন্দরভাবে দূর হবে।
৭. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং মানসিক স্বাস্থ্য-
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং মানসিক স্বাস্থ্য। এর জন্য, বাদাম খুবই উপকারী, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি৬, অর্থাৎ পাইরিডক্সিন এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এটি মানুষের মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে, এবং ভালোর ক্ষরণ বাড়াতে সাহায্য করে। যার কারনে প্রতিনিয়মিত বাদাম খেলে মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং মানসিক স্বাস্থ্য সমসময় ভালো থাকে।
৮. বদহজম এবং কোষ্ঠকাঠিন্য-
বাদামে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে তবে এই ফাইবার আমাদের খাবারের পুষ্টিগুণকে খুব সুন্দরভাবে দ্রবীভূত করতে সাহায্য করে। আর যাদের কোষ্ঠকাঠিন্য আছে, এই বাদাম খাওয়া ফলে, তাদের এই সমস্যা ধীরে ধীরে কমাতে সাহায্য করে।
বাদাম খাওয়া অপকারিতা কি কি?
এখন আমরা আপনাদের বলবো বাদামের কি কি সমস্যা আছে। তাহলো
১. যাদের বাদাম থেকে অ্যালার্জি আছে। কোনো ধরনের বাদাম বা বেশি অ্যালার্জি থাকলে বাদাম খাওয়া উচিত না। কারন অ্যালার্জির কারণে আপনার শরীরের ত্বক, মাথা, শরীরের বিভিন্ন অংশে চুলকানি হতে পারে। আবার যাদের শ্বাসকষ্ট আছে, তাদের আরও সতর্ক বেশি থাকতে হবে। এই জাতীয় উপাদানকে বলা হয় অ্যানাফিল্যাক্সিস, যা মারাত্মক হতে পারে। এবং এটি বাদামের কারণে হতে পারে। যাদের খেতে সমস্যা হয়, তাদের বাদাম একবারে খাওয়া ঠিক না। শিশুদের এটা খেতে দেওয়া উচিত না। কারণ ছোট ও মজবুত বাদাম এই খাবার গলায় আটকে শ্বাস বন্ধ করে দিতে পারে। আবার যাদের ডিমেনশিয়া, পারকিনসন্স, রোগ, কলেরা আছে, তাদের শ্বাস-প্রশ্বাস বন্ধ হয়ে যাওয়ার প্রবণতা বেশি থাকে।
২. যারা ভিটামিন ই সাপ্লিমেন্ট নিচ্ছেন। ৮৮ গ্রাম বাদামে ভিটামিন ই ৭.৪ মিলিগ্রাম। আর শরীরের দৈনিক ভিটামিন ই এর প্রয়োজন ১৫ মিলিগ্রাম। তাই যারা ভিটামিন ই সাপ্লিমেন্ট নিচ্ছেন, তারা আবার বাদাম খেলে সহজেই ভিটামিন ই ওভারডোজ পেতে পারেন। এতে বদহজম, দৃষ্টিশক্তি দুর্বল, মাথাব্যথা, ডায়রিয়া ইত্যাদি সমস্যা দেখা দেবে যাদের এই দুই ধরনের সমস্যা রয়েছে তাদের বাদাম খাওয়া উচিত।
বাদাম কোন নিয়মে খাবেন?
বাদাম খাওয়ার নিয়ম হলো? পাঁচ থেকে সাতটি বাদাম নিন, রাতে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং সকালে বাদাম খোলা অবস্থায় খান। অনেকে শেলটি সরিয়ে এটি করে, তবে শেলটি পুরোপুরি সরানো হবে না। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং পলিফেনল, যা এক ধরনের মাইক্রো নিউট্রিয়েন্ট। এটি আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। সুতরাং, শেলটি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করবেন না। পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। সকালের প্রথম নাস্তার পর এই পাঁচ থেকে সাতটি বাদাম সুন্দর করে খান। তবে সাধারণত, আপনি যদিও যে কোনও সময় পাঁচ থেকে সাতটি বাদাম খেতে পারেন তবে আপনি দুপুরের খাবারের এক ঘন্টা বা দুই ঘন্টা আগে খেতে পারেন। অনেকেই এগুলো দুধের সাথে খায়। আপনিও এটি করতে পারেন। আপনি বাদামের পাঁচ থেকে সাতটি ছোট টুকরা তৈরি করতে পারেন বা আপনি এটি একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে মিশিয়ে দুধের সাথে খেতে পারেন। আর স্ব্যাস্থ্য ভালে রাখার জন্য সবসময় আমাদেরকে অবশ্যই পুষ্টি কর খাবার খাওয়া দরকার যাতে আমরা সবসময় ভালো থাকতে পারি ধন্যবাদ
